東京農業大学学校情報

■「なんで？」をパズルのように解いていく面白さ 生物の研究が進み細分化している中で、農芸化学科はそれらを横断的に学ぶ学科です。「なぜそうなるのか？」という身近なものへの疑問 や好奇心、空想力をもって、幅広い研究対象の関連性を探り、理解が進むうちに新たな構想や技術・手法を生み出す面白さがあります。 ■幅広いカリキュラム 生命・食料・環境に関する学問を幅広く学び、深く研究するための環境が整備されており、座学と実学を両輪とするカリキュラムが特徴です。化学・生物の基礎的な知識や技術を広く習得する講義に加え、大型設備を用いた実験・実習が数多く組み込まれています。 ■実験実習科目 1、2年次から学科全教員が実験実習科目を直接指導し、実技の習得ならびに講義科目との相互理解を進めます。研究室には3年次から所属し、専門領域の知識を高めます。

■伝統技術と先端のバイオテクノロジーを学ぶ 温暖湿潤なわが国において古来より発達したものづくりの伝統に親しみ、その原理をひもとき、さらに優れた技術として発展させることをめざします。微生物の力を利用した醸造の伝統技術に、最先端のバイオサイエンスを加えた幅広い教育と研究を行います。 ■学びのスタートは有機化学、生化学、微生物学から 醸造に関連する幅広い知識を学ぶため、微生物の総合的な知識や取扱い法・機能解析を習得する「醸造微生物学分野」、醸造物の原料から製品に至るまでの科学と技術について考究する「醸造技術分野」、食品産業を取り巻く環境を広範に扱う「醸造環境学分野」の3分野を配置しています。 ■醸造学のスペシャリスト 特徴的なカリキュラムの一つが「醸造科学特別実習」です。キャンパス内での学問や研究活動のみならず、醸造現場まで体験し学ぶことで醸造学のスペシャリストを育てる高等教育機関です。

■食の安全・安心に基盤をおいた２つの分野 食品安全科学分野では、食品自体の有害因子の検出と生体影響評価やリスクマネジメント、食品の保蔵・機能強化加工法、摂食嚥下まで多面的に研究します。健康機能科学分野では、食品の機能性成分や危険因子が生体に与える影響について、モデル細胞や疾患モデル動物を用いた遺伝子発現から代謝レベルにいたるまでを研究します。 ■化学・生物学の基礎力を食品の生理活性理解の土台に 食品機能学、食品加工保蔵学、公衆衛生学などの専門科目を初歩から学び、病原微生物学や分子生物学などの科目によってミクロのレベルから食材の安全性と機能性を理解します。 ■３年次からは研究室に所属 研究活動を通じて、それまでの講義・実験で得たものを食品の生理活性への理解に生かします。また外部からも教員を招いて、輸入食品の流通に対する知識や、リスクマネジメント論などの専門的な領域も学習していきます。

■多彩な独自科目を配置 カリキュラムは管理栄養士養成のための厚生労働省の指定科目が多くを占めますが、農学分野のカリキュラムが東京農大独自の管理栄養士を養成します。1年次には「調理学実習」、2年次にはジャム・こんにゃく・うどんを製造する「食品加工学実習」なども開講され、食品生産に関する知識を広げます。 ■臨地実習 3年次からは「臨地実習」として国公立病院・大学病院・大規模病院など、東京23区内の保健所・保健センター、小学校、特別養護老人ホームなどで計４週間にわたる学外実習を行い、管理栄養士業務の実際について学びます。 ■管理栄養士国家試験対策の科目も段階的に開講 国家試験に向けた受験勉強も重要な課題になります。国家試験の傾向と対策をくりかえし実践指導し、卒業時に現役合格をめざす学生を支援しています。