栄養学で学ぶことは？栄養学を学べる大学や卒業後のキャリアを紹介

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栄養学の基本情報

はじめに、栄養学という学問の基本情報と、栄養学では何を学ぶことができるのかについて解説します。

栄養学は簡単にいうとどんな学問？

栄養学は、食事や食品、そしてその成分である栄養素が体内でどのように消化・吸収・代謝され、健康や疾患にどう関わるかを科学的に明らかにします。

そうすることで、健康な体をつくるために、どんな栄養素を、どのくらい、どうやって取ればいいのかを研究しています。

具体的には、栄養素が体内でどのように消化・吸収・代謝され、健康や疾患にどう関わるかを科学的に明らかにすることを目的としています。

栄養学は、現代社会では、健康的な食生活の重要性が高まっており、この知識を活かした専門家の需要が増加しています。

栄養学という学問を学ぶことで、個人の健康維持から公衆衛生まで、幅広い分野で活躍できる可能性が広がります。

栄養学の歴史

栄養学は18世紀末から19世紀にかけて科学的探究として発展し始めました。

初期は医学の一部でしたが、次第に独立した分野となりました。

以下の表に栄養学の主要な出来事をまとめました。

参照：栄養学小史、日本の栄養政策 厚生労働省、「ジャパン・ニュートリション」を世界へ 日本栄養士学会

上記のような出来事を通じて、栄養学は「病気にならないために食べ物を研究する」という目的から、生活習慣病の予防やスポーツ栄養、美容、介護現場など、幅広い分野で活躍するようになりました。

栄養学で学ぶ分野

栄養学では、主に以下の分野について学びます。

• 基礎栄養学
• 臨床栄養学
• 公衆栄養学
• 食品科学
• スポーツ栄養学
• 応用栄養学
• 調理学
• 食育

それぞれについて詳しく説明していきます。

基礎栄養学

基礎栄養学は、栄養学の根幹となる分野です。

この分野では、栄養素の基本的な構造や機能、消化・吸収のメカニズム、体内での代謝過程などを学びます。

また、エネルギー代謝や栄養素間の相互作用についても深く理解を進めます。

以下に、基礎栄養学で学ぶ主要な項目とその内容をまとめました。

基礎栄養学の知識は、他の栄養学分野を学ぶ上での基盤となります。

この分野を深く理解することで、より専門的な栄養学の領域へと学習を進めることができます。

臨床栄養学

臨床栄養学は、疾病と栄養の関係を学び、栄養管理を通じて治療に貢献する分野です。

この分野では、各種疾患の病態生理と栄養管理、栄養アセスメント、栄養ケアプランの立案と実施などを学びます。

以下に、臨床栄養学で学ぶ主要な項目とその内容をまとめました。

臨床栄養学の知識は、病院や医療施設で働く管理栄養士にとって特に重要です。

患者の病態を理解し、適切な栄養管理を行うことで、治療効果の向上や患者の生活の質の改善に貢献します。

公衆栄養学

公衆栄養学は、地域や集団の健康増進を目的とした栄養学の応用分野です。

この分野では、国民の健康・栄養状態の評価、栄養政策の立案と実施、地域における栄養改善プログラムの企画・運営などを学びます。

以下に、公衆栄養学で学ぶ主要な項目とその内容をまとめました。

公衆栄養学の知識は、行政や保健所で働く管理栄養士にとって不可欠です。

地域全体の健康増進や疾病予防に向けた取り組みを行う上で、重要な役割を果たします。

食品科学

食品科学は、食品の特性や加工、安全性に関する分野です。

この分野では、食品の化学的・物理的特性、食品加工・保存技術、食品衛生学、機能性食品の開発などを学びます。

食品科学の知識は、食品企業や研究機関で働く管理栄養士にとって重要です。

安全で栄養価の高い食品の開発や、適切な食品管理に貢献します。

スポーツ栄養学

スポーツ栄養学は、運動・スポーツと栄養の関係を扱う専門分野です。

この分野では、アスリートの栄養管理、運動時の栄養補給、パフォーマンス向上のための栄養戦略、スポーツ選手の食事計画などを学びます。

スポーツ栄養学の知識は、スポーツチームや競技団体で働く管理栄養士にとって必須です。

アスリートのパフォーマンス向上や健康管理に大きく貢献します。

応用栄養学

応用栄養学は、栄養学の基礎知識をもとに、実生活に役立つ食事や栄養管理の方法を学ぶ学問です。

個人や集団の健康維持において、栄養素がどのように働くか、また疾病の予防や治療における栄養の役割について深く理解します。

特に、栄養素の摂取量やバランスを調整することで、体内での代謝や吸収過程を改善することが目指されます。

生活習慣病の予防やアスリート向けの栄養管理、さらには臨床栄養学に至るまで、幅広い分野で実践的な知識と技術を養うことができます。

調理学

​調理学は、食品を安全かつ美味しく調理するための理論と技術を学ぶ学問です。

食材の選定、保存方法、調理技法に関する知識を深め、食文化や料理の歴史、食事の栄養的価値についても学びます。

食材の特性に応じた調理法や、調理過程での栄養素の保持方法を理解することが重要です。

また、家庭料理から業務用の料理まで幅広い調理技術を習得し、食に関するさまざまな課題に対応できる能力を養います。

食育

食育は、食に関する知識や技術を身につけ、健全な食生活を送るための教育活動です。

食材の選び方、調理法、食事のバランスについて学び、食文化や食の重要性を理解することを目的としています。

子どもから大人まで、食の基礎を教えることにより、健康的な食習慣の形成を促進します。

栄養学を学ぶための大学の選び方

この章では、大きく以下の2点を紹介します。

• 栄養学部を持つ大学の一例
• 栄養学を学べる大学選びのポイント

それでは順に確認しましょう。

栄養学を学べる大学一例

栄養学を専攻できる学部または学科がある大学一例を紹介します。

どの大学も管理栄養士をはじめとする専門職を目指す人に適した教育カリキュラムや実習制度が整っており、医療・福祉・教育・食品産業など幅広い分野での活躍が期待されます。

これらの大学では、それぞれ独自の強みや特色あるカリキュラムを展開しており、自分の興味や将来の進路に合わせて学びを深めることができます。

管理栄養士や栄養士、食に関わる専門職を目指す方は、大学ごとの教育内容や実習環境を比較し、自分に合った進学先を選ぶことが大切です。

栄養学を学べる大学は全国に数多く存在します。次に栄養学を学べる大学選びのポイントを紹介します。

栄養学を学べる大学選びのポイント

栄養学を専攻できる学部・学科がある大学を選ぶ際は、以下のポイントを考慮すると良いでしょう。

なお、年内入試ナビでは、栄養・食物学を学べる大学をまとめています。

学べる学部や取得できる資格、目指せせる仕事、偏差値などが一目でわかるようになっています。

こちらもぜひ参考にしてください。

参考：栄養・食物学を学べる大学一覧はこちら​

取得を目指せる資格

栄養学を学ぶことで、食と健康に関する専門知識を身につけ、様々な資格取得や職業選択の可能性が広がります。

ここでは、栄養学に関連する主要な資格とその取得方法、そして栄養学の知識を活かせる職業について詳しく見ていきましょう。

栄養士・管理栄養士の資格取得方法

栄養学分野でもっとも代表的な資格は、栄養士と管理栄養士です。

また、食育インストラクターの資格も人気があります。

これらの資格を取得することで、食と健康に関する専門家として社会で活躍することができます。それぞれの資格と特徴、取得方法は以下となります。

管理栄養士国家試験は毎年1回実施され、2024年度の合格率は全体で49.3%となり、新卒者だけの合格率は80.4%となります。

大学在学中から計画的に勉強を進め、模擬試験などを活用して対策を立てることが重要です。

参照：厚生労働省 第38回管理栄養士国家試験の合格発表

栄養士、管理栄養士を目指せる大学

栄養学を学んだ人の多くが目指すのが、栄養士、管理栄養士です。

年内入試ナビでは、栄養士、管理栄養士を目指せる大学を一覧でまとめています。

こちらもぜひご覧ください。

参考：栄養士を目指せる大学の一覧はこちら​

参考：管理栄養士を目指せる大学の一覧はこちら

参考：栄養教諭を目指せる大学の一覧はこちら​

栄養学を活かした就職先

栄養学は、食と健康に関する幅広い知識を学ぶ学問分野です。

大学や専門学校で栄養学を学び、卒業後には多様なキャリアパスが開かれています。

栄養学を活かせる職業の一覧をまとめました。

これらの職業に就くためには、大学や専門学校で栄養学を学び、必要な資格を取得することが基本です。

また、実習やインターンシップなどを通じて実践的なスキルを磨くことも重要です。

栄養士になった後のキャリア

栄養学を学び、大学や専門学校を卒業した後、多くの人が「栄養士」としてキャリアをスタートさせます。

栄養士は、栄養学の知識を活かして、学校や病院、福祉施設などで人々の健康を支える役割を担います。

栄養士として経験を積むことで、より専門性の高い業務に関わるチャンスやキャリアアップの道も広がっていきます。

以下では、栄養士資格を取得した後の代表的なキャリアパスについて紹介します。

これらのキャリアを築く上で重要なのは、栄養学の知識を常に学び続ける姿勢です。

学会や研修への参加、専門誌やオンライン講座の活用を通じて、最新情報を学び続けることが求められます。

また、現場での実践経験も欠かせません。

さまざまな症例や対象者と向き合う中で、実践力や応用力が磨かれ、将来的なキャリアの選択肢も広がっていきます。

よくある質問

栄養学に関して興味のある人はどんな疑問があるのでしょうか。

ここでは栄養学に関してよくある質問を以下にまとめます。

栄養学を学ぶとどんなことができる？

栄養学を学ぶことで、健康的な食生活に関する知識や実践力が身につきます。

具体的にどのようなことができるようになるのかを、以下の表にまとめました。

栄養学を学ぶメリットやデメリットは？

栄養学を学ぶことには、個人の健康や社会全体の福祉向上に貢献できるなど、多くのメリットがあります。

一方で、専門的な知識の習得に時間がかかることや、就職先が限定される可能性があるなどのデメリットも存在します。

以下に、栄養学を学ぶメリットとデメリットについて詳しく説明します。

栄養学を学ぶメリットは、個人の健康維持や疾病予防に直接役立つ知識を得られることです。

また、病院や学校、企業など様々な場所で栄養指導や食育に携わることができ、社会貢献の機会も多くあります。

さらに、食品開発や研究職など、多様なキャリアパスを選択できることも魅力の一つです。

一方で、栄養学を学ぶデメリットとしては、専門的な知識や技術の習得に時間と労力がかかることが挙げられます。

また、栄養士や管理栄養士の資格取得が必要な場合もあり、国家試験対策などの追加の学習負担があります。

就職先が栄養関連の職種に限定される可能性もあるため、キャリアプランを慎重に検討する必要があります。

しかし、これらのデメリットは、栄養学への強い興味や意欲があれば十分に克服できるものです。

栄養学を学ぶことで得られる知識や経験は、生涯にわたって役立つ貴重なものとなるでしょう。

栄養学の専攻が向いている人はどんな人？

栄養学の専攻が向いている人には、以下のような特徴があります。

​栄養学の面白さは？

栄養学の面白さは、「食」と「健康」という誰にとっても身近なテーマを、科学的に深く掘り下げられる点にあります。

食品の成分が体内でどのように作用するかを学び、日常の食生活に役立てることができます。

また、得た知識は病気の予防や健康維持に直結し、家族や地域社会の健康づくりにも貢献可能です。

さらに、食品開発や臨床現場での応用、調理実習など実践的な学びも多く、好奇心と社会性を満たせる学問です。

このような特徴を持つ人は、栄養学の学びを通じて、専門的な知識と実践力を身につけ、健康社会の実現に貢献することができるでしょう。

まとめ

本記事では、栄養学では何を学ぶのかについて、栄養学の基本的な内容、栄養学を専攻できる大学と選び方、栄養学を活かせる職業とキャリアパスについて紹介しました。

栄養学について重要なポイントを最後に記載していきます。

• 栄養学は、食品や栄養素が体内でどのように影響するかを研究し、個人の健康維持や公衆衛生に役立てる学問です。
• 栄養学の主要分野には、基礎栄養学、応用栄養学、臨床栄養学、公衆栄養学、給食経営管理論、食品学、調理学があり、幅広い知識と技術を学びます。
• 栄養士や管理栄養士の資格は、指定の教育機関で学び、国家試験に合格することで取得でき、医療や食品産業などで活躍できます。
• 栄養学を活かせる職業には、病院の管理栄養士、学校栄養職員、食品会社の研究開発職、スポーツ栄養士などがあり、多様なキャリアパスが開かれています。
• 栄養学の実践では、個人の年齢や健康状態に応じた食事プランの作成や、食品の選択と調理方法に関する科学的知識が求められ、実習を通じて実践的に学びます。

この記事を通じて栄養学の全体像を把握し、今後の参考にしていただければ幸いです。